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超音波打出奈米醬汁 - 科學人雜誌- 遠流

不過，乳化液油水分離之後往往不大好看：一層清澈的油脂浮在肉汁碗中、沙拉醬料倒出來時只有油而沒有醋、玉米片上淋著一層油油黏黏的東西。 要製作乳化液 ...

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