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乳化油水分離
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黄油与鸡蛋乳化过程中,常会遇到水油分离,怎么办? - 下午茶歇
1、如果发现黄油和鸡蛋怎么搅打也融合不了,这时候我们要立马停止搅打。加入一点低筋面粉,用打蛋器打至油水融合,黄油糊会再次变得顺滑。 2 ...
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