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乳化劑 替代品
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蛋(Egg)
1. 乳化劑. 其中卵磷脂,具有乳化效果。 ... 布丁、慕思類產品均是利用蛋黃作為產. 品之凝結劑而製成的。 3. 膨大劑 ... 烘焙業者會使用乾燥或濃縮乳品替代。
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