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烘焙原理: 探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力

... 油脂中的中的常見功用胭脂樹紅從胭脂樹灌木的種子中提取的天然染劑為奶油增色維生素A ... 這種α-乳化劑對於在蛋糕麵糊中通氣十分好用;也能有效使脂肪保持平均分布, ...

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