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食品开发中，该如何正确地选择乳化剂 - 搜狐

我们知道食品乳化剂的作用主要分三方面：①降低油--水界面张力，促进乳化作用，在油--水--乳化剂界面上形成相平衡，稳定乳化剂；②与淀粉和蛋白质等 ...

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