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[分享] 乳化剂分类、作用及在食品工业中应用

根据其来源又可以分为天然型表面活性剂（如卵磷脂、某些蛋白质等）以及合成型表面活性剂（如聚丙烯酰胺、聚甘油酯等）。 根据乳化剂HLB 值的大小可分 ...

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