便當🍱
🥗蒜炒花椰菜
🐔茄汁親子雞肉丸
🍝山波菜無糖豆漿起司白醬筆尖麵
..
雞絞肉比較容易變得乾柴，
這次來實驗加入炒蛋，
除了口感變得軟嫩，
還充滿了蛋香兒～
如果覺得製作醬太麻煩了，
煎好就可以吃囉！
大量製作分裝放冷凍，
也是一個不錯的選擇❤️
..
特價買了一個好大的白色花椰菜🤣
吃好幾天～～～感覺很划算😎
帶花椰菜真的很便利，
不用怕變色的問題～
但素啊⋯⋯便當塞的好辛苦啊！
..
📒

材料：
雞絞肉 300克
雞蛋 3克
奶油 適量
鹽少許
..
茄汁醬：
洋蔥 1/4 顆
味噌 1茶匙
醬油 1茶匙
番茄糊 3-5大匙
..
作法：
1.蛋打入小鍋中，放入奶油，小火快速攪拌蛋液，避免燒焦沾鍋，攪拌至蛋慢慢凝固後，離火加入少許鹽，繼續攪拌至凝固狀，放涼備用。
2.絞肉加入炒蛋，攪拌至黏稠。
3.熱鍋，倒入油使用餐巾紙擦均勻，轉小火，將雞肉搓成小圓球，放入平底鍋中。
⚠️小一點的圓球比較快熟！
4.底部煎至金黃色翻面蓋上鍋蓋悶2-3分鐘，打開鍋蓋確認雞肉變熟後，起鍋，如果還沒熟繼續小火煎1-2分鐘。
5.平底鍋洗淨，開中小火，倒入少許油和洋蔥炒至透明或焦化，放入番茄糊、味噌、醬油，炒均勻，煮至小沸騰後，放入肉丸均勻裹上，完成！
⚠️如果覺得醬料太乾，可以加一些水。
..
奶油小知識：
奶油分成-
動物奶油Butter和人造奶油（植物奶油）Margarine，
動物奶油，是由新鮮或者發酵的鮮奶油或牛奶通過攪乳提制的奶製品。奶油可直接作為調味品塗抹在食品上食用，以及在烹飪中使用。
人造奶油通常價格較動物奶油便宜，製作時為了讓液態植物油呈現穩定均質的固狀或乳狀，常添加如大豆卵磷脂、脂肪酸甘油脂等乳化劑；也會為了模擬天然牛奶風味及適口性，而添加牛奶香料、煉奶香料或奶粉等；為增加產品色澤，則可能添加B-胡蘿蔔素或食用色素-薑黃素、婀娜多等。
但！！以往擔心人造奶油在氫化製程中會產生反式脂肪，食藥署去年已公告「食用氫化油之使用限制」，2018年7月1日起全面禁用「不完全氫化油」於食品中，且目前加工技術亦可達到。
購買奶油或人造奶油產品時，記得看清成分來源、選擇適合產品。
參考資料：董氏基金會、食品藥物管理署 、維基百科
#雞胸肉