雖然我很愛美食，但有得選擇的話，我都會盡量揀比較健康的美食來品嘗嘅，例如Natural Chiffon呢個無人造色素、香精、蛋糕乳化劑等化學成分嘅cup cake啦~~仲要佢價錢公道，款式又多，我即刻揀咗3件返屋企試下先~~

返到屋企打開個盒，發現啲cup cake依然仲係咁靚喔~~抵讚啊~見到咁靚，差啲唔捨得食啊~~~哈哈哈~但我好肚餓，所以唔客氣啦~~

一口氣食咗2件，真係好好味啊~~唔太甜之餘，仲有淡淡果香，蛋糕又夠鬆軟，啲造型真係好精緻又可愛，下次路過旺角要再入手一盒返屋企慢慢啖啊~~~

網上見到有迷你cup cake，一盒有10個味道咖，但我今次見唔到有得賣，希望下次過去嘅時候有緣見到啦~~

#naturalchiffon #naturalchiffonhk #hkcakeshop #hkbakery #cake #birthdaycake #babyshower #candycorner #cupcakescake #partyfood #100days #蛋糕 #生日 #百日宴 #婚宴

#923生日的朋友們健康快樂
#茅寶村的檸檬蛋糕
#乳化劑
其實我媽這個月過了七十大壽. 本來有請老爺幫我買蛋糕. 但他忘了去買( 我覺得他是怕尷尬要請他幫我們唱生日快樂歌XD) 當時沒甚麼想法.而且也忙.......
昨天下午和今天生日的朋友討論了一下瑪德蓮蛋糕. 她用了千代田的栗子模烤. 其實我一直想入手的是檸檬模. 但是因為一個模只烤6個. 非常浪費電. 然後我又看到茅寶村的檸檬蛋糕. 發現那個模根本我的烤箱放不下( 否則一次做很多個真的超極方便. 於是心中暗想等有開店再說XD 於是火就滅了 ) 聊完後不小心又瀏覽到千代田2018年有出黑模.size是38x28 , 不是一直以來的30 x20. 有人有用過黑模嗎? 哪個好用?
你也知道我一直都用千代田的吐司模. 好用的地方是它不黏膜. 及烤出來閃閃發亮的表皮. 所以會有想敗瑪德蓮的衝動. 我覺得很多東西如果要和那個記憶連結就應該要有相同的形狀~~~~ 為了這禮送人好看. 我會買的應該就是瑪德蓮模. 就是長形最傳統的那種. 因為它可以吃到厚薄都有的口感
但今天我做了一個用不同模具的蛋糕.
那就是德國人一點都沒有形狀連結記憶的檸檬蛋糕.
我把茅寶村的檸檬蛋糕用NW模來烤.
烤溫145度 30. 40 分鐘.
烤出來的組織和檸檬蛋糕的感覺不太一樣. 但是香氣是對的. 那是因為我有檸檬油. 但我也覺得要等過一點時間再回來吃. 因為剛烤完的全蛋打發蛋糕其實都比較鬆散.
我沒有檸檬汁但是還硬要烤~所以我的酸味來源是來自裝飾的白巧克力. 我加了這裡做果醬會加的檸檬酸.
這個配方我一定要多做幾次. 很多蛋糕食譜. 烤溫不同. 模具不同組織也會不同.
我一直很佩服茅前輩. 應該有在做歐包的人, 自學時google一定可以google到她. 之前有想做蜂蜜蛋糕也看到她的部落格. 但她要人寫mail去拿她的乳化劑配方. 我臉皮薄沒做. 這次看到這個大家應該都知道市售品也是有用乳化劑的檸檬蛋糕. 趕緊學~
我認識的今天生日的朋友至少就有5個. 包括我很要好~ 每次回台都會見面的好同學( 我們要好到她兒子跟我女兒差五天. 她去待產時我也剛好以為陣痛去醫院. 我們的婦產科醫生是同一個) . 還有我毛小孩的獸醫. 真的非常奇妙! 祝這些朋友生日快樂. 身體健康!
茅姊的檸檬小蛋糕連結: ( 她講解得很仔細可以學到很多技巧! )
https://www.youtube.com/watch?v=IkAIXGBWSP0

《岩燒蜂蜜蛋糕》
上個月上了一堂岩燒蛋糕課，結果有點失望，材料全都是廠商調配好的，蛋糕粉.蜂蜜糖漿.蛋糕乳化劑等…………，不是很喜歡，乾脆就自行來研發看看。
烤好第一個請大少爺試吃，他竟然說這是阿木做的蛋糕，數一數二好吃滴，呵～～～有點小驚訝～～～趕緊自己也試吃一小塊，老爺也試吃了一塊～～，點頭……真的…………真的…………太好吃了，天然蜂蜜欸味～
覺得之前上課的香味太重，自行研發的比較符合家人口味～～(嘎底額樂～哈哈)

材料:
A:玄米油30g
低粉50g(過篩)

B:牛奶30g
蛋黃2個
蜂蜜20g
鹽1g

C:蛋白2個
三溫糖30g
檸檬汁少許

D:牛奶20g
鮮奶油10g
無鹽奶油10g
蜂蜜1t
起司片2片

做法:
1.材料A.油小火加熱至稍有油紋(約10秒表面中間出現油溫)即關火，倒入低粉攪拌均勻
2.燙好的做法1.麵糊陸續加入材料B的→牛奶→蛋黃→蜂蜜→鹽，每加一項都要攪拌均勻後再加下一項，最後攪拌成蛋黃麵糊
3.材料C的蛋白，用低速打到粗泡後，加糖(分兩次)加檸檬汁用高速打至濕性發泡，再用低速約30秒打到蛋白霜細緻光滑即可
4.將蛋白霜先搖一半，到蛋黃糊中拌勻，再把先拌勻的蛋黃糊倒入蛋白霜內，用刮刀輕輕由下往上拌勻，即可倒入6寸烤模，底下加個淺烤盤放烤箱下層烤
5.烤箱150/130預熱20分，150/120烤10分，120/110烤20分，150/130烤10分，160/150烤10分，悶5分即可，出爐重敲1～2下，馬上倒扣等涼，涼了之後連烤模冰冷凍30分後再脫模正面在下，屁屁在上放在淺烤盤上
6.材料D的牛奶+鮮奶油+奶油隔水加熱，混合融化均勻後再加起司片( 撕小片)煮融化後，稍涼後倒入蛋糕屁屁，均勻抹平整個蛋糕面
7.烤箱250/0預熱20分，烤盤放中層250/0烤4～5分(要顧爐喔，上色蠻快的)，表面有上一層焦糖色即可出爐～

備註:
**玄米油可用大豆沙拉油或葵花油代替，三溫糖可用一般砂糖代替**
**這款蛋糕不用割線，表面裂了也沒關係，因為是要PP當正面，所以一開始底火不要太高，不然會形成中間凹洞**
**起司醬等蛋糕冰好脫模後再煮，不要事先煮好等，涼了就會凝固沒辦法抹喔**
**烤起司醬要全程顧爐喔，上色很快，只要出現焦糖色就可出爐**
**烤溫只是參考，還是要以自家烤箱溫度為主**
**試做分享時請註明出處**
**歡迎上傳試做的作品在此篇留言裡**

店名：鈜景國產肉品專賣店東門店 - 御牛殿
電話：02 2356-3468
地址：台北市中正區臨沂街70號
營業時間：am09:00 - pm15:00/pm16:00 - pm20:00　　
公休日：FB粉絲團公告
FB粉絲團：https://m.facebook.com/drbeefEastGate/?locale2=zh_TW
關於：
自有牧場，神農獎，無添加生長激素瘦肉精飼養。唯一CAS產銷履歷嚴格把關台灣牛肉。產學合作復育台灣黃牛甕滴台灣牛肉精，術後孕期生長營養補給首選。客服：0968732735
攤位名：東門雞蛋糕
電話：0989-594-950
舊址：台北市中正區臨沂街82號
新址：台北市台北市中正區臨沂街81號之1(東門站1號出口旁 東門市場內)
營業時間：平日am09:30 - pm18:00星期六 am08:00 - pm18:00 星期日 am08:00 - pm14:00(賣完提早打烊)
公休日：星期一
FB粉絲團：https://www.facebook.com/東門雞蛋糕-2033755713531087/
關於：
堅持不加任何添加物發泡粉及香精香料 純鮮乳不加水及營養紅心土雞蛋製作 麵糊不超過兩小時保持新鮮原味給客人。
堅持無添加物泡打粉及香草香精，蛋黃精香料（冷了也不會變硬）
使用烘培指定專用麵粉，絕非市面販售速成預拌粉
合格鑑定營養土雞蛋打發（絕無泡打粉，乳化劑，蓬鬆劑）
100%純鮮乳
#Meck大叔#鈜景國產肉品專賣店東門店御牛殿#東門雞蛋糕

攤位名：東門雞蛋糕
電話：0989-594-950
舊址：台北市中正區臨沂街82號
新址：台北市台北市中正區臨沂街81號之1(東門站1號出口旁 東門市場內)
營業時間：平日am09:30 - pm18:00星期六 am08:00 - pm18:00 星期日 am08:00 - pm14:00(賣完提早打烊)
公休日：星期一
FB粉絲團：https://www.facebook.com/東門雞蛋糕-2033755713531087/
關於：
堅持不加任何添加物發泡粉及香精香料 純鮮乳不加水及營養紅心土雞蛋製作 麵糊不超過兩小時保持新鮮原味給客人。
堅持無添加物泡打粉及香草香精，蛋黃精香料（冷了也不會變硬）
使用烘培指定專用麵粉，絕非市面販售速成預拌粉
合格鑑定營養土雞蛋打發（絕無泡打粉，乳化劑，蓬鬆劑）
100%純鮮乳
#Meck大叔#東門雞蛋糕#巧克力雞蛋糕

喜歡本片的話，別忘記按訂閱鈕喔~~

最近蠻流行的古早味蛋糕，每當蛋糕出爐時的香氣總能吸引不少人潮排隊貢獻錢潮!

真妮4做這道鹹蛋糕一來是幫家裡吃剩的蒸絞肉找出路，二來我知道店家幾乎都會放省成本的SP乳化劑，雖然是合法的添加物畢竟不是天然物質對身體沒有好處吃多了也會鈍化味覺；還是吃自己做的最放心!

古早味鹹蛋糕的材料
麵糊:全蛋4顆、細砂126g、低筋麵粉126g、鹽1g
餡料:肉燥50g、肉鬆15g、油蔥酥10g

鹹蛋糕的做法：
1.蛋.鹽.糖一起先隔水加熱調散，再用電動打蛋器高速打發
2.分次篩入低筋麵粉
3.填模放入電鍋，外鍋放一杯水蒸蛋糕
4.脫模
5.趁熱吃

鹹蛋糕完整食譜:https://jennifer4.com/cake-recipe/

~歡迎追蹤訂閱和分享~
部落格 : http://jennifer4.com
個人FB: https://www.facebook.com/jennifer.Lu.4
粉絲團 : https://www.facebook.com/jenniferhome666/
line好友: https://goo.gl/BnBtSd 或搜尋@eae2480z