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[教學] 冰淇淋使用的安定劑與乳化劑 - ANGELO GIOIA安傑洛 ...

因為這些成分使用的劑量很少，所以要很嚴格地控制添加重量，而為了讓冰淇淋原料的分散性好，充分的混合也是必須的。 這些中性物質主要的作份與來源：. 乳化劑. 乳化劑成份.

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