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同樣是乳化劑使用天然大豆卵磷脂(乳化劑)與食用乳化劑的差別

乳化劑 從來源上可分為天然物和人工合成品兩大類。而按其在兩相中所形成乳化體系性質又可分為水包油（O/W）型和油包水（W/O）型兩類。 衡量乳化性能最常用的指標是親水 ...

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