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乳化劑分類、作用及在食品工業中應用 - 趣關注

根據其來源又可以分為天然型表面活性劑（如卵磷脂、某些蛋白質等）以及合成型表面活性劑（如聚丙烯醯胺、聚甘油酯等）。 根據乳化劑HLB 值的大小可分為親 ...

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