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分子料理入门_百度百科

明胶，作用同琼浆，只不过没有琼浆稳定，不过口感好点. Acide citrique. 柠檬酸用来是原料酸化. Xanthan gum. 玉米糖胶，用来增稠，乳化. Agar-agar. 就是我们说的琼浆，粉 ...

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