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創新前衛的分子料理─20種容易理解的技法.40道顛覆味蕾的...

... 乳化作用L'emulsion茴香酒開味菜：茴香酒美乃滋、花生酥皮炸雞條Apero pastis ... 作用La fermentation摩洛哥式優格：芫荽優格、胡蘿蔔糖漿Yaourt ...

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