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視覺與味覺的衝突！揭開「分子料理」之謎 - 世界高級品

製作分子料理共有四種常用的技術，包括乳化作用、晶球化反應、液態氮以及低溫烹調，這些原本應用在科學領域中的技術，已然轉化為料理界的創新動力。以乳化 ...

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