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分子美食:簡介,定義,緣起,歷史,評價,加工手段,有關廚師及餐廳 ...

它也是當前正流行的分子料理的一個重要的原料，可用於冷、熱的食品膠化。瓊脂是一種可溶解的多糖體，它可以使液體的組織結構穩定化、濃稠化、乳化和膠化。瓊脂不可 ...

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