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令人驚奇的分子料理是這樣來的：食品科學中的晶球技術（上）

接下來就讓我們一起來了解海藻酸鹽是如何對料理產生化學作用！ 海帶。圖 ... 乳化劑等。此外，在酸性條件下，展開的-COO- 因轉變成-COOH，導致電離度 ...

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