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【米其林推薦分子料理】顛覆你對食物的認知

... 乳化作用、晶球化反應、液態氮冷卻技術等。被稱為「未來食物」的分子料理，更多人以法國物理化學家同時也是分子料理之父 Hervé This 創造的「note-by ...

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