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台灣烘焙用玉米澱粉玉米粉分裝500g 降低麵粉筋度 - 台灣巧婦

玉米澱粉 所具有的凝膠作用，在做派餡時也會用到，如克林姆醬。 玉米澱粉按比例與中筋粉相混合是蛋糕麵粉的最佳替代品，用以降低麵粉筋度，增加蛋糕鬆軟口感。

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