🍻乾杯系，宵夜場下酒菜4選🍻

✅【奶油醬燒杏鮑菇】
[1]
首先將杏鮑菇切成圓柱狀，傘部切成好入口大小。
[2]
接著表面切淺淺的格子狀。
[3]
蒜頭切末。
[4]
在平底鍋倒入1茶匙的沙拉油與蒜末小火炒香。
[5]
香味散出後，轉中火並放入杏鮑菇煎一煎。
[6]
每一面都煎出焦色後，加入調味料後拌勻即可起鍋。
★小撇步
加入調味料的順序建議先「奶油」在加入剩餘的調味料喔！

✅【柴魚燒豆腐】
[1]
首先將醬汁材料調勻備用。
[2]
用廚房紙巾包著豆腐後，放入微波500W(中火)加熱1分鐘。
[3]
水分釋出後，廚房紙巾丟棄，將豆腐切成好入口大小。
[4]
將豆腐依序沾上低筋麵粉、蛋液、柴魚。
[5]
平底鍋放橄欖油熱鍋，放入豆腐中小火煎煮。
煎到表面酥脆就可以盛盤。
[6]
最後淋上醬汁就完成。
★小撇步
沒有橄欖油的話用沙拉油煎也ＯＫ。但是橄欖油吃起來比較清爽。

✅【奶油醬煎山藥】
[1]
將山藥削皮，切成厚片。
[2]
將奶油放入平底鍋中加熱。
[3]
放入山藥兩面煎出焦色後，淋上鰹魚醬油露。
[4]
接著熄火，撒上柴魚拌勻即可起鍋。
★小撇步
沒有鰹魚醬油露（めんつゆ）的話，用醬油替代也ＯＫ。

✅【氣炸鍋奶油醬燒玉米】
[1]
將玉米的芯切除，留下玉米粒。
全部材料放入耐熱容器中。
[2]
放入氣炸鍋加熱160-170度3分鐘。
[3]
取出拌一拌就完成。
[4]
最後撒些巴西里粉就可以享用了。
★小撇步
奶油溶解，且玉米也熟透即可。 用罐頭玉米或是水煮玉米料理也ＯＫ。

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老師的第一場烘焙直播：法式鮮奶泡芙
https://www.youtube.com/watch?v=cOw0hXHHZbg&t=22s

也是很多同學從這一場烘焙直播中認識老師
謝謝你們一路支持到現在!!!
直播中使用白美娜濃縮鮮奶來製作泡芙~
你們也可以使用鮮奶替代都ok!!!
製作出來相當美味唷!!!
有機會老師再分享更美味的泡芙給大家^.^

法式鮮奶泡芙

材料
鮮乳 140g
發酵奶油 50g
塩 2g
砂糖 3g
低筋麵粉 80g
雞蛋 120～140g

香草卡士達

鮮乳 500g
香草夾 半條
雞蛋 100g
砂糖 100g
玉米粉 40g
發酵奶油 40g

煉乳香堤
動物性鮮奶油 200g
煉乳 20g

#3年前比較瘦

【紅酒芝麻球做法】

食材：

主料：
高筋麵粉 200g
紅酒 120g
輔料：
玉米油 12g
黑芝麻 10g
酵母粉 2g
黃油 適量
調料：
細砂糖 12g
鹽 2g

做法：

1. 紅酒倒入奶鍋，煮至微沸，離火晾到手溫備用。

2. 高筋麵粉、紅酒、細砂糖、玉米油、鹽以及酵母粉放進和麵缸裡。

3. 攪打成光滑有彈性的麵團，不需要揉出手套膜，接著加入黑芝麻。

4. 開低速攪打均勻。

5. 麵團滾圓，裝入容器裡。

6. 蓋上保鮮膜，放在28度左右的溫暖環境裡，發酵至2倍大，手指蘸麵粉戳一個洞，洞口不會立刻回彈，麵團也沒有塌陷。

7. 將麵團取出，放在揉麵板上輕輕拍打排氣。

8. 均分成9份，蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘。

9. 小麵團滾圓後擺放在烤盤裡。

10. 放在35度左右的溫暖的環境裡，發酵至1.5倍大。撒上乾粉，用鋒利的小刀劃開一道口子，並放上適量的黃油。

11. 送入預熱好的烤箱，上下火200度，中下層烘烤18分鐘左右即可。

12. 擺盤開吃。

小貼士：

1、紅酒煮沸是為了蒸發酒精成分，以免影響發酵。

2、煮紅酒時可以多倒一些，防止水分蒸發造成重量減少。

3、玉米油可以用橄欖油替代。

4、黑芝麻也可以換成杏仁碎、核桃碎。

5、麵團的割口劃深一些，成品更好看。

6、烘焙所需時間、溫度，根據自家烤箱確定。

👩🏻‍🍳今天暫不談疫情，來分享一下電鍋食譜『🐝蜂蜜檸檬🍋蒸蛋糕』管制的這幾天在家裡真的悶壞了，家裡烤箱又壞了不能烘焙，只好用電鍋來做蛋糕！這個食譜非常簡單，很適合給想自己做蛋糕卻苦無烤箱的人喔！

💁🏻‍♀️會做這個蛋糕的起因是因為昨天(3/19)是🇮🇹義大利的父親節，原本做好蛋糕想說和公婆一起吃個飯，『其實我們已經盡量避免去公婆家，不然我們身強體壯說不定是無症狀帶原者(我是說如果)，傳染給公婆就不好了🤦🏻‍♀️』，但因為昨天我們Piacenza的管制更加嚴格了，婆婆也說我們最好是不要去，免得在街上被警察詢問，所以我們只好取消～家裡這位🧔🏻就撿到了一顆蛋糕!

💁🏻‍♀️這個🐝蜂蜜檸檬🍋蒸蛋糕沒有添加泡打粉，但卻很軟綿好吃喔!

準備的材料與用具如下👇🏻

🔸用具：
1.大同電鍋 （6人份鍋）
2.攪拌機（替代方案打蛋器）
3.7寸活動烤模 （電鍋附的內鍋）
4.烘培紙（如果沒有活動蛋糕模或使用內鍋的話會用到）

🔸材料：（7吋蛋糕模）
1. 蛋 5顆
2. 低筋麵粉 130克
3. 玉米粉 10克
4.奶油 8克
5. 橄欖油 30克
6. 糖 120克
7. 檸檬汁 5克
8. 檸檬皮屑 些許
9. 蜂蜜 60克
10. 牛奶 30克

👩🏻‍🍳作法：
1.先將蛋黃與蛋白分開
2.奶油加熱融化
3.一半的糖與檸檬皮屑搓揉(讓他更有檸檬香氣)
4.將橄欖油、蜂蜜、檸檬汁加入剛剛融化的奶油中均勻攪拌 -- 形成(材料A)
5.高速打發蛋白(先將蛋白打至有啤酒般的泡泡，加入1/3的糖繼續打發，打至綿密時加入剩下的糖，繼續打發至看的見蛋白的紋路，擠進一點點檸檬汁(幫助蛋白打發更穩定)，然後繼續打發至硬性發泡(拉起後尾部成尖狀，倒扣不滴下)

『接下來的攪拌都用最低速』

6.將蛋黃一顆一顆加入(每次加入都確保上一顆以均勻攪拌)
7.加入剛剛搓揉好的檸檬砂糖一起攪拌
8.加入(材料A)均勻攪拌
9.將玉米粉與麵粉混和好篩入蛋糊中，均勻攪拌
10.最後加入牛奶，再次攪拌均勻
11.把鋁箔紙與烤模內部抹上一層薄薄的橄欖油
12.將做好的麵糊從高處倒入烤模中(比較不會有氣泡)
13.把烤模像桌面敲一敲鎮出氣泡(這邊影片忘了拍出)
14.撒上檸檬皮屑，改上鋁箔紙(只是蓋上，不要封死)
15.電鍋內放上烤盤，加入250克的水，放入剛剛準備好的麵糊就可以開始蒸了
16.第一次跳起後再加入第二次250克水再蒸ㄧ次
17.第二次跳起後就蒸好囉!!!!

希望大家都能成功做出軟綿又好吃的蒸蛋糕~~

大家也可以試試別的口味如：把蜂蜜及牛奶換成等量的莓果優格就可以變身成莓果優格蒸蛋糕，真的方便又好吃！

下次我要換做做看榛果巧克力蒸蛋糕，成功的話再分享給大家💕

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💁🏻‍♀️你懂ㄧ大粒人妻的義式嗎？
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夫妻生活愛已昇華沒有熱情？除了阿哥公主以外，再也沒有別的話題？
拿拿摳要教娘娘們如何抓住夫君的心，甜點師不傳之祕就此公開！

※本集材料由白美娜濃縮牛乳贊助，歡迎到商城購買
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藍莓卡士達塔材料：
牛奶150g (100g和50g分開備)、濃縮牛奶100g(可用牛奶替代)、香草籽醬1g、二號砂糖40g、蛋黃2顆、玉米粉 8g、低筋麵粉 10g、室溫奶油5g、藍莓200g洗淨備用、防潮糖粉、檸檬皮

塔皮教學請見↓
https://youtu.be/oeI6dTmgyEg

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炸年糕材料超級簡單！這麵糊炸起來酥酥脆脆的、年糕軟呼呼，好好吃喔～！ [Eng Sub] Deep Fried Nian Gao
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麵糊材料：
低筋麵粉 150 克
玉米麵粉 50克
一小撮的鹽巴
泡打粉 1 小匙（ 可加可不加）
汽水 200ml
雞蛋兩顆
油 20克

ingredients:
150g cake flour or all-purpose flour
50g cornstarch
Salt (to taste)
1 teaspoon baking powder (optional)
160-200ml Sprite soda or beer
2 eggs
20g oil


😋有關汽水的疑問：
汽水一定要冷藏到很冰的溫度。
汽水就是碳酸飲料，碳酸飲料裡面有二氧化碳，會產生氣泡，這樣炸的時候就會蓬鬆，跟小蘇打是一樣的意思。
你也可以添加水＋泡打粉一小匙（5g)
如果不是給孩子吃，不介意用酒的話，汽水也可以用啤酒替代，或者無色 無味 無糖的氣泡水都可以！效果都很好。
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＃炸年糕 ＃炸紅豆年糕 ＃年糕