[爆卦]玉米粉煎餅是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇玉米粉煎餅鄉民發文收入到精華區:因為在玉米粉煎餅這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者vehuo ()看板cookclub標題[問題] 請問玉米粉做煎餅?時間Wed Aug 8 0...

玉米粉煎餅 在 Passion Travel Foodie Instagram 的最佳解答

2020-05-11 16:58:38

#birthday #supper, I myself request sth more exotic, so we come for #Venezuela #food, #arepa. Here in L’Arepa, either Thursday or Friday (need to chec...


大家好~
因為想試做酥脆的韓式煎餅
在網上找了一些做法
有位韓國廚師的配方是中筋麵粉加玉米粉3:1
查了玉米粉的作用是類似太白粉
「可降低麵粉筋度 增加蛋糕鬆軟口感」

請問如果家裡有太白粉,是不是就不用特地買玉米粉了?
不過中筋麵粉加太白粉......
和我平常做蛋餅的配方差不多
這配方做出來會酥脆嗎?
有點怕吃到「麵粉粿」


我看有些人說低筋麵粉會比較脆
或加冷水調
因為在外面吃到的韓式煎餅
有的也像麵粉粿一樣
我喜歡的是像台中韓34那種脆煎餅
不知道是要更改配方還是和煎的方式有關?
謝謝

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roromsu: 覺得是軟Q,如果要現吃,玉米粉改成太白粉應該無妨 08/08 10:27
vehuo: 謝謝您回應 08/08 12:49
cheetah0: 脆要多油高溫逼出水蒸發 08/08 20:28

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