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中筋麵粉饅頭
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高筋面粉也能做出松軟白饅頭(酵頭法) - 好料理
我目前用的面粉不是中筋粉也不是低筋粉,而是超市里餃子用高筋粉,比如金龍魚麥芯粉和潤之家 ... 比普通的中筋面粉韌性強很多,但是用這個方法蒸的饅頭照樣可以非常蓬松。
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