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中筋麵粉蛋白質含量
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麵粉的分類------低、中、高筋麵粉 - tommy's baking 特蜜絲烘焙
所謂的麵筋,指的就是蛋白質的含量,蛋白質含量越多,吃起來的口感就更有嚼勁與Q度. 麵粉分為高筋、中筋、低筋,筋性越高口感就會越Q,越低就會越膨鬆,例如用低筋 ...
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「中筋麵粉蛋白質含量」
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