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中筋麵粉玉米粉蛋餅
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增稠劑選擇:玉米粉可以取代麵粉嗎?用料理科學分析玉米粉與 ...
在⟪料理的科學⟫書中的實驗發現,鹹派中的蛋奶餡全部使用玉米澱粉的話會偶爾出現無法定型的情況,以麵粉增稠的話每次都能順利定型,因此玉米粉使用上必須 ...
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「中筋麵粉玉米粉蛋餅」
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