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[爆卦]玉米粉料理是什麼？優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇玉米粉料理鄉民發文收入到精華區：因為在玉米粉料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者snowpig39 (snowpig)看板cookclub標題[問題] 玉米澱粉取代太白粉時間W...

作者snowpig39 (snowpig)
看板cookclub
標題[問題] 玉米澱粉取代太白粉
時間Wed May 27 01:40:25 2015

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我是個料理新手，最近看了愛料理的黑糖糕想學著試做

但是目前在大陸，所以沒有太白粉

去超市也沒有看到馬鈴薯澱粉、土豆澱粉、樹薯粉、片栗粉

這裡最常見的只有玉米澱粉，連地瓜粉都沒看到，想請問各位是否能取代呢？

或者糯米粉也行？

也有看到是用低筋麵粉的版本，所以是買蛋糕用小麥粉嗎？


謝謝各位！

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→ snowpig39: 才發現我老是用太白粉去板上、百度、google搜尋，原來 05/27 01:46
→ snowpig39: 直接搜玉米澱粉就有答案... 05/27 01:46
推 BearSheep: 不行！ 05/27 06:56
推 octopus4406: 太白粉就是馬鈴薯粉呀 05/27 08:05
推 octopus4406: 沒看到原Po是 '去超市沒看到 ' 抱歉XD 05/27 08:13
推 octopus4406: 可以吧 有看過加玉米粉的食譜 05/27 08:16
推 alisalu: 我在北京，馬鈴薯澱粉就是太白粉，黏米粉就是再米粉，用 05/27 08:26
→ alisalu: 黏米粉做蘿蔔糕很多次了。 05/27 08:26
推 alisalu: 烘焙的東西去jenny lou，april gourmet，或是高級超市很 05/27 08:28
→ alisalu: 好買。 05/27 08:28
→ snowpig39: 我也沒看到黏米粉@@我在南京，這些超市也沒見過 05/27 08:56
→ snowpig39: 只有蘇果、沃爾瑪、大潤發、家樂福 05/27 08:57
推 cdmen: 我也在大陸,但是我都用玉米澱粉取代太白粉,反正作用都一樣 05/27 14:56
→ cdmen: 也都是澱粉類的東西,作用都是要勾芡用,所以我都直接用了 05/27 14:57
→ cdmen: 沒看清楚你要做黑糖糕,做糕點可能就不同了,因為不同的澱粉 05/27 14:58
→ cdmen: 類,他們所含的胺基酸或是醣蛋白不同,所以特性會不同 05/27 14:58
→ cdmen: 也造就了,我們做出來的口感會不同,單純勾芡就沒差了~~ 05/27 14:59
→ snowpig39: 好的，謝謝你們 05/27 15:24
推 Zawar379: 為什麼大陸反而買不到這些東西阿@@ 05/27 22:32
推 pachin27: 生粉 05/28 15:35
推 pachin27: 我在大陸有開餐廳，在大陸太白粉就是生粉。雖然說生粉可 05/28 15:38
→ pachin27: 能也是玉米澱粉，但是一般都是只太白粉 05/28 15:38
→ snowpig39: 我昨天去買了生粉，後面有括號說是玉米澱粉... 05/28 17:31

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