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面包之中种、汤种和直接法的区别优点与缺点 - 中国烘焙网

一般来说，“普通中种法”是将面包材料中70%的面粉混合酵母，再慢慢加入水，揉成中种面团。而后放置于25度左右的室温进行第一次发酵，发酵时间为3-4小时 ...

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