[爆卦]中種法 失敗是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇中種法 失敗鄉民發文沒有被收入到精華區:在中種法 失敗這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 中種法產品中有490篇Facebook貼文,粉絲數超過6萬的網紅科技主婦carolchen,也在其Facebook貼文中提到, #開學必備的鮮奶吐司,自己做好香好好吃,媽媽早餐的好幫手~ 用中種法製作的鮮奶吐司,吃起來鬆軟中帶著一點勁道。今天要告訴大家5分鐘就學會的麵包作法!就算是剛入門的烘焙新手,只要按照步驟一步一步來,也可以自己做出美味柔軟的鮮奶吐司,第一次烤麵包就上手!很多人都很成功,好香好好吃唷~ Carol好物...

 同時也有33部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Saturn Kitchen,也在其Youtube影片中提到,吃不起的菠蘿包|冰火牛肉波蘿包 外皮酥脆面包松軟的零失敗做法 👩‍🍳【食譜Recipe】👨‍🍳 ▣ 材料 『麵包體』 ﹒高筋麵粉_____________ 200g ﹒細砂糖_______________ 40g ﹒奶粉_________________ 20g ﹒玫瑰鹽_____________...

中種法 在 Chaleteating關於吃東西 Instagram 的最佳貼文

2021-08-18 10:21:28

2021.08.01吐司麵包 中種法的吐司麵包,用低溫冷藏發酵的方式,麵團的風味真的吃得出差別!!!食譜有加入牛奶,也可以增加濕潤的程度,放室溫超過3天,依然沒有乾硬。決定要來搞清出各種發酵方式的差異~~~(祝我順利,不要放棄XD) ✔︎材料 👉中種麵團:高筋麵粉165g/砂糖2g/水110g/速發...

  • 中種法 在 科技主婦carolchen Facebook 的最佳解答

    2021-09-24 16:33:24
    有 301 人按讚

    #開學必備的鮮奶吐司,自己做好香好好吃,媽媽早餐的好幫手~

    用中種法製作的鮮奶吐司,吃起來鬆軟中帶著一點勁道。今天要告訴大家5分鐘就學會的麵包作法!就算是剛入門的烘焙新手,只要按照步驟一步一步來,也可以自己做出美味柔軟的鮮奶吐司,第一次烤麵包就上手!很多人都很成功,好香好好吃唷~

    Carol好物:義大利Giaretti 🇮🇹電動麵包刀 GL-771,在家切吐司就像麵包店的規格
    特價990(含運)原價1280(週三優先出貨,馬上可收到)
    #土司每次都切到大小不一看不下去
    #土司切片器切不斷理還亂難用
    #料理肉塊輕鬆切片不費力
    #義大利Giaretti電動麵包刀來神救援

    Giaretti 🇮🇹GL-771電動麵包刀,優先出貨下單👉https://forms.gle/vLuMMA9qkwK3vuXE9

    剛學會做出一條美美的土司時
    接下來就是要把它切開分片
    家裡的人有的薄片吐司有愛厚片吐司
    雖然家裡有麵包刀,往往切完後賣相都不盡理想,整個美美的土司都切到邊邊超級不整齊,甚至塌下
    #枉費土司做的如此美

    這款好物電動麵包刀
    設計鋸齒狀使用兩片不鏽鋼刀片
    組裝上也是簡單上手
    拆卸簡單清洗也輕鬆,按下電動按鈕即可
    按鈕採人體工學設計,握起來更舒服省力
    切吐司,切大塊的肉品......等等,只要按下電動按鈕,手稍微慢慢往下滑
    輕輕鬆鬆分片完成,超級省時又省力
    像是火腿乳酪這些比較黏一點食物
    用一般刀子切,多半分片不均勻,
    利用電動麵包刀,不用用太多力氣
    薄片完成,法國麵包也難不倒它
    一樣可以分片完美,外觀上也是美美的簡約時尚白,#內外兼具的好用電動麵刀
    不用支撐力,只要施個小小的力按住開關就好
    筆直的往下切,或是想跟以往一樣前後拉鋸著切
    都是超快速,#你會體會到什麼是切吐司的快感~
    我自己在烘焙展買一支麵包刀特價也要600元
    現在這台Carol爭取到特優惠價只要在加280元
    就可以有電動麵包刀入手囉~
    在家的時間變多,三餐開始自己煮
    待在廚房長期下來,需要一些順手的設備來輔助
    #在家做吐司就能切出像麵包店那樣的規格
    #切大塊的肉品也會像飯店廚師切出來那麼漂亮
    ✔️義大利Giaretti 不鏽鋼電動麵包刀晶工代理保固一年
    ✔️科技主婦首發優惠價
    ✔️刀具可拆卸 體積輕巧方便收納
    ✔️不鏽鋼鉅齒刀鋒有效完美片下冷藏肉品、牛排、雞胸、鴨胸、剛出爐的麵包、法國長棍,隨心所欲掌握厚薄度
    ✔️人體工學設計握把 握感舒適安穩
    電壓:110V / 60Hz(需插電使用)
    消耗功率:100W
    尺寸:459x62x69mm
    淨重:620g

    Carol 好物:義大利Giaretti 🇮🇹電動麵包刀 GL-771,在家切吐司就像麵包刀的規格
    特價990(含運) 原價1280
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  • 中種法 在 Facebook 的精選貼文

    2021-09-23 21:30:01
    有 25 人按讚

    YouTube 影音版食譜:https://youtu.be/wlypPW9tLCQ

    📍台式菠蘿麵包

    ✔️中種法。
    ✔️這食譜含水量高一些,麵團有些黏手是正常的,灑一些手粉就可以了。
    ✔️麵包柔軟好吃,放到隔天也很ok。
    ✔️菠蘿皮要用的時候再從冰箱拿出來,這樣會比較好處理。
    ✔️菠蘿皮可畫線也可不畫線。
    ✔️每個烤箱功率不同,時間僅供參考,烤的時候要顧烤箱,以防表面顏色太深or烤不夠。

  • 中種法 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最佳貼文

    2021-09-23 09:15:21
    有 304 人按讚

    必學的白吐司和經典台灣麵包,是餐桌上的幸福早餐日常 ❤️
    【經典台灣麵包 & 經典極致白吐司專修】 #台南場
    #冷藏法的熟成美味
    #鬆軟美味無添加
    #家庭廚房變身麵包坊
    來了~~~ 大家期待已久的
    經典台灣麵包&白吐司的特別課程來啦!!
    專業麵包店必備的冷藏中種法技術教學
    暢快淋漓的製作各式經典台灣風味麵包
    還有經典極致的白吐司製作教學
    課程內容:
    ✔️超鬆軟極致白吐司
    ✔️菠蘿奶油麵包
    ✔️古早味蔥花麵包
    ✔️墨西哥奶酥麵包
    ✔️雞蛋馬鈴薯沙拉麵包
    私心加碼:
    ✔️老師想吃的肉鬆麵包
    ✔️經典紅豆麵包(iti國際評鑒二星的高雄九號紅豆製作)
    課程時間:
    10/08 (五) 09:00~14:30
    研習費用:
    2500含材料、講師、講義、器具、場地
    (另贈麵包袋)
    ───────────
    🎉更多呂昇達老師的精彩課程 👇看這邊
    👉10/08(五) pâte sucrée法式甜塔專修<呂昇達>
    👉10/22(五)美味Bagle貝果製造所專修班<呂昇達>加開第5班
    👉10/22(五)經典法式【美味泡芙&基礎法式甜點專修】<呂昇達>加開第3班
    課程報名:https://www.surveycake.com/s/QmRYA
    官方網站:https://tcsu.org.tw/
    地  址:台南市北區北成路73號
    ✨政府補助→ 勞.健保40%
    ✨勞健保加保辦理
    ✨各類專案課程
    ✨一般民眾皆可參加
    ✨本會旁邊即有停車場

  • 中種法 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳解答

    2021-08-07 21:30:11

    吃不起的菠蘿包|冰火牛肉波蘿包
    外皮酥脆面包松軟的零失敗做法

    👩‍🍳【食譜Recipe】👨‍🍳
    ▣ 材料
    『麵包體』
    ﹒高筋麵粉_____________ 200g
    ﹒細砂糖_______________ 40g
    ﹒奶粉_________________ 20g
    ﹒玫瑰鹽_______________ 0.5g
    ﹒水___________________ 140g
    ﹒玫瑰鹽_______________ 0.5g
    ﹒無鹽奶油_____________ 20g
    ﹒速發酵母_____________ 4g

    『菠蘿皮』
    ﹒細砂糖_______________ 50g
    ﹒無鹽奶油_____________ 50g
    ﹒蛋黃_________________ 1顆
    ﹒低筋麵粉_____________ 75g
    ﹒奶粉_________________ 20g

    『漢堡肉』
    ﹒牛肉_________________ 300g
    ﹒麵包粉_______________ 2大匙
    ﹒牛肉_________________ 3大匙
    ﹒食鹽_________________ 1小匙
    ﹒黑胡椒_______________ 適量

    ﹒冰奶油_______________ 適量

    ▣ 作法
    1.將所有乾粉攪拌均勻後
    2.加入水、奶油攪拌均勻
    3.最後再加入酵母攪拌至表面光滑以及出筋
    4.放進碗中發酵一個小時到兩倍大
    5.這時候製做菠蘿皮
    6.軟化的奶油加入糖以及蛋黃攪拌
    7.攪拌均勻後加入麵粉、奶粉攪拌均勻
    8.將菠蘿皮桿平後放在滾圓的麵團上
    9.再次發酵一個小時後塗上蛋液
    10.180度烤25分鐘

    『漢堡肉』
    1.將肉加入所有調味料後攪拌均勻
    2.摔打到邊緣出現絲狀
    3.稍微拍打出空氣
    4.熱油下鍋放入漢堡排
    5.中火煎五分鐘翻面,加水加蓋再煎5分鐘

    6.最後將菠蘿麵包切半加入漢堡排以及冰奶油就完成!


    👩‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
    ■伊萊克斯攪拌機|烤箱
    ■Sony A6500
    ■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
    ■RODE Video Mic Pro plus

    👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
    ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)

  • 中種法 在 明聰 Youtube 的精選貼文

    2021-05-18 20:00:19

    材料表:
    中種麵團
    高筋麵粉 190g
    蜂蜜 15g (或是細砂糖20g)
    速發酵母 4g
    全蛋液 半顆(約30g)
    鮮奶110g

    麵團
    高筋麵粉 100g
    細砂糖 20g
    鹽 3g
    鮮奶 60g
    無鹽奶油 25g

    上述配方可以做出一條土司
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    ▶明聰小廚師 ▶ 會員募集中

    ►「明聰小廚師」是什麼?
    這是 YouTube 推出的「定期型群眾募資」。
    簡單的說就是:用錢支持喜歡的創作者。
    每個月 75 元(台灣的用戶),讓創作者可以無憂無慮的創作。
    YouTube 將抽取三成費用,我可以從每位會員中大約獲得 50 元。

    ► 如何加入?
    點選以下網址,綁定信用卡即可:
    https://bit.ly/3jdlPZG

    ►會員募集跟訂閱是不一樣的(訂閱是免費的)
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    想要合作影片也歡迎發信給我!!
    Email: aa22895509@gmail.com
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    #中種法吐司 #鮮奶土司 #好家在我在家

  • 中種法 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最佳解答

    2021-05-10 13:42:59

    檸檬乳酪麵包,是我在一家外國人開的麵包店,吃到的一個新口味!
    我覺得很特別❤️ 而且特別適合各位Lady 們!
    就為自己做一次迷人的口味😋 一起來做檸檬乳酪麵包吧!

    基礎麵團(二)中種法100%
    🌸 中種麵團
    高筋麵粉300克
    無糖優格80克
    牛奶130~140克(不確定水量請保留30克逐漸加)
    速發酵母3克

    🌸 主種麵團
    鹽巴3克
    上白糖30克
    無鹽奶油30克

    🌸 檸檬乳酪餡
    奶油乳酪cream cheese 200克
    蜂蜜25克
    雞蛋1顆
    檸檬汁半顆
    檸檬皮屑半顆

    若天氣太熱,乳酪餡流動性高, 可在打主種前先製作放入冰箱冷藏,
    質地會比較硬~

    什麼是中種法,請參考此篇👉
    https://www.facebook.com/526217961092528/posts/807223092992012?s=100000493239265&v=e&sfns=mo

    什麼是100%中種法請參考此篇👉
    https://www.facebook.com/526217961092528/posts/821222984925356?s=100000493239265&v=i&sfns=mo

    簡易流程參考
    1.前一天先打中種麵團(放入所有麵粉採100%中種法)
    2.冷藏至隔天8~24小時,16小時狀況最佳加入主種麵團打至有薄膜
    3.在麵團分割好鬆弛時製作檸檬內餡
    4.麵團排氣填餡
    5.麵團第二次發酵
    6.做麵包造型放入預熱好烤箱立即開烤~

    #檸檬乳酪麵包