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淺談老麵與中種麵糰 - 小銘哥的點點心手作坊

由於中種法是在溫控的條件下進行發酵的，所以在中種發酵過程中比較不會有過多的酸產生，相對的經過長時間低溫發酵，更能突顯發酵的香氣特色等等．同時對於 ...

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