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中種法發酵時間
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中種法 - Daisy的烘焙筆記
可能是在長時間發酵中麵粉會水解產生一些醣值? 下面的圖示是我前一晚做好的中種麵糰放了一晚之後的發酵狀況. 心得:中種法可以減酵母和糖量,又可以 ...
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