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麵包知識/中種、液種、燙種、老面、天然酵種解析

2、由於經過二次發酵，由於發酵會使麵筋軟化，所以攪拌時中種法的麵糰會 ... 水按照1：1的比例加上面粉量0.5%-1%酵母混合均勻，冷藏長時間發酵表面會 ...

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