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麵包知識丨直接法與中種法吐司的製作區別 - FANSWONG

自然形成麵筋之後再次攪拌的時候就可以提高攪拌效率～縮短攪拌時間，後期發酵也更穩定，麵包香氣更足，更柔軟。 其實最早出現的麵包製作方法 ...

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