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中種法發酵時間
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名詞《中種法》優缺點大曝光
(中種發酵麵糰發酵時間以所含之酵母量為準,例如麵粉之2%的酵母所需時間約為3~5小時。酵母增則時間減,否則反之。) 第二次攪拌以剩餘配方之麵粉加上剩下 ...
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