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中種法,直接法,快速發酵法的優勢與缺點 - 人人焦點

2020年12月10日 — 中種法又稱爲海綿法、二次發酵法，使用60~85%的小麥粉，加入酵母全量、水、改良劑混合做成中種，進行幾小時發酵後，再一次放進攪拌缸，把剩下的原料全部 ...

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