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6種酵頭差異一次看懂｜波蘭種｜中種法｜如何作出可以拉絲的 ...

作法: 一般是用等量的麵粉和水，少量酵母，長時間發酵而成。 ... 中種法又稱二次發酵法，二次發酵法因有較長時間的發酵而令麵糰效果及特性更為成熟。

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