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直接法与中种法/老面法的换算 - 下厨房

(其实老面的粉与水比例还是比较灵活搭配的，主要是发酵时间要足够) ... 直接法面团=中种法面团(中种面团+主面团)即中种面团各种原料的重量=直接法面团 ...

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