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製作麵包過程中，相同材料，湯種、中種和傳統老面 - GetIt01

常用的是70%中種法，指中種麵糰和主麵糰的比例為7:3。7為中種麵糰，3為主麵糰。先混合中種原料成團優先發酵。表象光滑似氣囊，是原體積的 ...

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