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新地圖與新階層：「中國菜」的混雜與在地化｜《「台灣菜」的 ...

本節即從傅培梅的多元角色與在台灣菜餚發展上的重要性開始，並繼之討論1960年代後期至1970年代台菜餐廳的興起。 一、「中國菜」在傅培梅食譜中的再現.

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