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「台灣菜」的文化史 - 人文社會科學研究中心

第四節新地圖與新階層：「中國菜」的混雜與在地化. 小結：戰後成為中華菜系之邊緣分支 ... 「台灣菜」的例子之所以能有如此豐富的考察面向，與台灣歷史的複雜性有.

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