我在米芝蓮指南官網的《粵菜人物系列》，第一期寫的是陳夢因，也是香港第一代的美食家，透過訪問陳公的兒媳，「陳家廚坊」的陳紀臨、方曉嵐，還原陳公生前點滴。陳公對粵菜發展有歷史性影響，除了留下的文獻外，他也是江太史孫女江獻珠四十歲開始入廚時的啟蒙老師。畢竟，江獻珠十歲左右家道已中落，昔日江府宴客的吃喝大場面，陳公作為座上客，見識得多很多。
陳家廚坊兩夫婦在美國時跟陳公住了二十多年，被老人家訓練得做出一手好菜外，也見證過不少風流人物來家宴作客，譬如張大千，就是陳公生前摯交，是陳府食客之一。禮尚往來，張大千亦邀請陳公到家裡作客，張大千家宴的手寫菜單，亦獲得陳家廚坊借出，連同文章一起刊登。
陳家廚坊這十年來出版粵菜食譜十多本，重大里程碑是獲得英國權威出版商Phaidon之邀，以英文寫了本中國菜食譜，歷時兩年、寫了650個菜譜，在兩年前正式推出。除了英文外，此書已有法文、西班牙文版，而中文版據悉是會在明年於北京正式推出。
菜譜不多說，我對於附錄在書中整整14 頁的中式食材、醬料索引，非常激動及感動。中菜常見的食材如豆䜴、腐乳、潮洲咸菜、髮菜等等等有完整解釋，譯名亦貼切，實在是中菜歷史上一項極度重要的文獻，真正有助於打破隔閡，讓國際社會對中菜有更多的了解。亦希望在未來，大家以英文介紹中菜，都能對自家獨有的食材、醬料用上統一化的名詞，對菜系長遠發展將有莫大幫助。
這14頁食材索引，是我不時用來參考的資料，推薦給大家。

有跟到直播的朋友就會知道我們之前去了清涼里市場買菜：）但其實因為買的都是蔥、蒜、蝦米等，主菜只買了白帶魚跟蒜頭梗（？）所以晚餐就是這兩樣
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我們常常一起吃飯、這樣也會比較省，所以會一起買菜，菜錢也會均分；男友手藝真的是好得嚇人，我吃不慣很多韓國食物讓他很苦惱，所以他還買了中國菜食譜要來試，如果我挑食，會一直念我不健康，因為我身體不是很好，所以會逼我吞一些青菜逼到我們翻臉吵架這種，有時候覺得很煩因為我只想吃我想吃的！但又很清楚他是因為對我好，所以才很用心的要求我吃各種食物；話說，我很討厭濕濕黏黏的飯，可是他很喜歡，但沒想到他某一天突然煮了超乾的飯，原來是在測試我喜歡多乾的程度，直到前幾天我們在餐廳吃到我覺得一百分的飯之後，他今天立刻煮了一模一樣的飯.........根本是天才.......每次都會讓我自慚形穢啊啊啊啊啊啊可以不要這麼會煮飯好嗎啊啊啊啊
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以後開始會分享一些我的日常：）
像是我的生活中常出現的角色與故事
朋友男友同事工程師老闆與忙內社員
所有好玩感動或我覺得基歪的事情碎碎念
希望你們也會覺得有趣～～

【陳家廚坊專訪】
陳紀臨、方曉嵐伉儷對文字、飲食一絲不苟，堅持做菜要用心去做，聽聽他們一路走來的故事！

近年致力發揚中國傳統飲食文化的陳紀臨、方曉嵐伉儷，即將推出與歐洲著名出版機Phaidon合作出版的中國菜食譜。多年來一直活躍在出版界和美食文化界的夫婦二人，又有什麼故事可分享呢？
【專訪】 陳家廚坊：夫妻合力 讓更多人認識中國菜
http://bit.ly/2ay9Y77

冬至吃湯圓有「團圓」之意。

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糯米糰食材：
糯米粉200g
水150g

粿脆：
糯米粉30g
水少許

芝麻流沙餡：
芝麻粉100g
砂糖60g
無鹽奶油50g
豬板油30g

更多影片:
上海蔥油拌麵 https://youtu.be/Y2n1IO5voQE
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「龍井蝦仁」是用河蝦及清香的龍井茶烹製而成的杭洲名菜。

河蝦 250g
龍井茶 5g
鹽 1 小匙
太白粉 半大匙
米酒 適量
蛋白

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清明節吃潤餅的習俗，一直流傳到現在。而南、北潤餅吃法有些不同之處喔。南部潤餅大多把饀料熱炒過，而北部多是川燙的。所以南北餡料也不一樣喔。南部潤肉餡會用香腸或是滷肉。北部的話是紅糟肉。
所以今天我們要介紹的潤餅口味是偏南部的「香腸潤餅」，快來看看怎麼做吧～

食材：
潤餅皮4張
香腸熟切片(約兩條香腸)
蒜苗片(約兩根)
豆乾切片(小的黃豆干約6-8個或100g)
高麗菜切絲約1/4顆
香菜一小把
胡蘿蔔絲(約1/3顆)
豆芽菜一包(約100g)
蛋皮1張(切絲)
蒜末(約兩瓣)
花生粉加糖混合適量

調味料
鹽少許／白胡椒／香油

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