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新地圖與新階層：「中國菜」的混雜與在地化｜《「台灣菜」的 ...

這個以中華菜系為主體的菜餚地圖取代了日治中、後期受日本影響所建立 ... 相對於「中國八大菜系」的「台菜」概念，從台灣料理到台菜，實則顯現的是一 ...

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