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同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過55萬的網紅Thomas阿福，也在其Youtube影片中提到，来到长沙实在太幸福啦！这里的美食辣得下饭，网红的地方很多，是年轻人的最爱！ 大家记得订阅哦 Please subscribe! https://goo.gl/yp7i1g 为了更多更优质的视频欢迎大家加入阿福大家庭：https://www.youtube.com/channel/UC689uDf...
「中國八大菜系特色」的推薦目錄
中國八大菜系特色 在 Grace Li 李亞蒨 Instagram 的精選貼文
2021-05-09 09:51:21
香港餐飲市場競爭激烈，主要商圈的熱門餐廳變動頻繁、潮流美食更迭迅速，然而能引發食壇諸多方家及KOL關注者，以中菜而言，畢竟只在少數；繼兩年前盛極一時的彤福軒和Rùn（瑞吉酒店潤餐廳）之後，近期貓兒的朋友圈內，討論度最高的香港新餐廳，便是上個月才開幕、設於「The Murray Hotel」美利酒店平...
中國八大菜系特色 在 Jacqueline曉彤 Instagram 的精選貼文
2021-04-19 19:29:18
🌟 星際酒店再次集結旗下四家知名中餐廳，包括港澳唯一連續五年米芝蓮二星的湘川食府風味居、主打滬菜的蘇浙滙、傳統粵菜的丹桂軒及呈現百變亞洲美食的珍味館，於三月至五月間推出以地方珍選為主題的八大名菜： 這次品嚐的四月菜單，每一道菜都帶著流口水的驚喜！ 我相信中菜是大部分家庭從小吃到大的主要菜式，...
中國八大菜系特色 在 JuJuHolic 茱茱莉可吃 Instagram 的最讚貼文
2021-04-21 02:45:07
【星際酒店🔎丹桂軒| 珍味館| 風味居】 星際酒店再次集結旗下四家知名中餐廳，包括港澳唯一連續五年米芝蓮二星的湘川食府風味居、主打滬菜的蘇浙滙、傳統粵菜的丹桂軒及呈現百變亞洲美食的珍味館，於三月至五月間推出以地方珍選為主題的八大名菜，一起來看看我為大家精選四月份菜式： 其中粵菜代表「丹桂軒」的「...
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中國八大菜系特色 在 Thomas阿福 Youtube 的最佳貼文
2021-03-26 21:00:09来到长沙实在太幸福啦！这里的美食辣得下饭，网红的地方很多，是年轻人的最爱！
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美食圈 八大菜系 文和友 中国旅游 China 超级文和友 网红 长沙![post-title]()
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中國八大菜系特色 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
2020-06-15 20:00:09四川味道,不止一辣,成都菜反倒以辣以麻襯托出食材既鮮味,不會搶過食物本身既味道
再加上無敵既海景觀,係一個品嚐美味盡興既好地方
https://www.mrlamsan.com/2020/06/44.html
https://www.instagram.com/p/CBa6PE-pN60/
川菜館近年大行其道，選擇雖多，惜大部分均以極麻極辣、粗曠霸道的菜式為主，至令食客誤會川菜就只有辛辣口味，所有菜式也獨沽麻辣一味。
然而事實並非如此，「映水芙蓉」希望以口味相對溫婉、講究剛柔並濟的成都菜打破這個刻板印象。川菜中的上河幫成都菜雖不如下河幫重慶菜有名氣，卻集各派川菜之大成，囊括高級官府菜餚，反映出川菜最繁複精巧的一面。
精緻細膩的菜品再配合特調雞尾酒及紅白餐酒，借酒香將麻辣香滋味昇華，令整個美食體驗更為完滿。
以四川少有的新鮮海產食材入饌，新鮮海產如龍蝦、鮑魚製作「老麻龍蝦」及「椒麻南非鮮鮑」等，甚至破格使用日本薩摩和牛炮製「椒麻一口和牛」及「重慶牛肉小麵」。大廚一直努力研發新菜色，為食客持續帶來驚喜，於是帶來用上龍躉皮的「四川紅燒龍皮黑毛豬」，以及四川傳統特色小食「串串香」。
「映水芙蓉」活用川菜的多種味型──「墨魚子酸辣湯」做得咸鮮開胃、「沸騰桂花魚」既辛香又惹味，「老麻龍蝦」則微辣重麻香，為每道菜餚調配最佳的「麻」、「辣」、「香」比例以帶出不同層次百味，即使辛香刺激的菜式亦能帶出每樣食材本來應有的香氣和真味。
川菜作為中國八大菜系之首，以取材廣泛、調味多變見稱，更享有「一菜一格，百菜百味」的美譽，而成都官府菜式更顯大廚功架，從選料、配菜、刀功到火候都無比講究，細心琢磨每道菜的色澤形態、香氣、味道、擺盤及食具之餘，連上菜時的溫度也掌握得恰到好處，務求能滿足食客五感享受。
成都自建城伊始就是中國較富庶的地區之一，造就了優雅細膩的飲食文化。豐裕的生活讓當地人食不厭精，達官顯貴、騷人墨客不時大排筵席，夜夜笙歌更少不了美酒配佳餚，「映水芙蓉」為了讓食客感受當時大戶人家的飲宴風貌，更特地創造出多款用上中國酒的精緻雞尾酒。品酒師更細心研究菜餚特色，搜羅了適合陪襯川菜的餐酒，以酸度較高的白酒達到醒胃及解膩的效果，同時選用單寧溫潤，酒體平衡的紅酒配搭紅肉，盤中餐與杯中物互相輝映，讓彼此的滋味昇華。
enquiry@fu-rong.com
尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈2樓OTE 201號舖
#尖沙咀 #海港城 #海運大廈 #映水芙蓉 #成都菜 #川菜
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中國八大菜系特色 在 Facebook 的最佳貼文
那天是我第二次參加Inter-Asia Popular Music Studies Group (IAPMS)的國際會議，在北京市的中國傳媒大學，題目是 “Becoming-Chinese Hip-Hop: the Rap of China and Its Reterritorialization”。 我記得那天早餐吃到一個很難吃的肉夾饃，完全是西安人吃到會翻桌的那種。上一次參加這個學術團體的會議是快十年前，在大阪市立大學。
中午後來去王府井大街的老邊餃子館午餐，下午去逛頤和園，晚上去吃北京八大樓之一的東興樓飯莊，宵夜則是去簋街吃小龍蝦喝酒。
說到老北京的「八大樓」、「八大居」、「八大坊」等八大，指的可不是特種行業，而是指有著百年歷史以上的飯莊。傳統的北京餐廳飯莊，依照規模的大小，依續可分為堂、莊、樓、居、齋、坊、軒。所以這裡所說的「樓」、「居」、「坊」，指的是已開業百年的菜品精緻，價格實惠，並且傳承著許多經典特色菜的大小餐廳。
我們知道基本上北京傳統的好餐廳都是山東人開的魯菜餐廳，因此八大樓從老闆到伙計也全都是山東人，這八大樓分別為東興樓、泰豐樓、致美樓、鴻興樓、鴻慶樓、正陽樓、新豐樓、安福樓，而現存的則只剩下東興樓、泰豐樓，與致美樓。
「居」則是在大小比「樓」要略小，更加貼近百姓的飯館。老北京的「八大居」有： 福興居、萬興居、同興居、東興居、廣和居、同和居、砂鍋居（和順居）、柳泉居。
老北京「八大坊」則有泰合坊、六合坊、均宜坊、明宜坊、便宜坊。由於早年便宜坊有四個分號，所以加起來也算是八個，不過如今尚存的也只有便宜坊一家了。
其中創始於光緒28年(1902年)的東興樓，由於經營有方而且料理技藝精湛而服務周到，是歷來北京高官貴人，文人墨客的聚集地，更承辦過末代皇帝溥儀的婚宴，被譽為八大魯菜飯莊之首，主營以山東膠東菜系為主的菜品。現在「東興樓」匾額由清代書法家長白鍾蘭撰寫。不過東興樓1944年9月因故停業，1982年12月在東直門內大街的現址恢復營業。復業不久，末代皇帝溥儀胞地溥傑來到東興樓用餐，品嘗菜餚之後非常滿意地說：「菜還是東興樓的味道，服務還是過去的樣式。」並揮毫寫下「溯憶童齡逾大衍，欣開重建東興樓……」百字長詩，至今仍掛於店堂的中央。
不過1944年到底發生了什麼事而導致東興樓停業呢？開業於1902年，原來有姓劉和姓何的兩位東家，當時東興樓的兩大東家聘請出身官宦家庭的安樹塘來經營東興樓，而安樹塘在東興樓做了三十多年，心思全用在東興樓飯莊的經營管理之上而經營有方。
不過，在安樹塘過世之後，長子安耀東做了東興樓的掌櫃，但他不務正業，又遊手好閒，一反他父親的作風，大肆揮霍浪費。東興樓因此衰敗了下來。終於，在1944年9月，東興樓不得不宣布停業。
不過要說魯菜飯莊在北京的浮沉與興衰，就不得不提另一間老字號的「豐澤園」了。
開業於1930年中秋節的豐澤園最初是由北京八大樓之一的「新豐樓」的欒學堂、陳煥章等20多位師傅，在同德銀號經理姚澤生、西單商場經理雍勝遠出資5000元扶植下，選擇煤市街67號開的。
不過，當時的煤市街已是名店林立，有著泰豐樓、致美樓、百景樓、致美齋等聞名京城的飯館和飯莊。因此，剛開張的豐澤園飯莊，就定位就是要走高檔的路線，以服務上層人士為主。一開業，豐澤園就由由原新豐樓的名廚，擅長濟南菜的陳煥章、李正心、馮成禮、鄭福祥等名廚掌勺，負責經營管理、店堂服務和宴會安排的六位堂頭中就有五位是山東福山人。豐澤園一開業便將「福山幫」和「濟南幫」的風味融合，在當時的北平由山東人經營的大飯館中獨樹一幟。
雖然經過了北平的淪陷，在日本投降後，豐澤園飯莊又從東興樓、泰豐樓、同春樓、安福樓請進了一批福山籍的名廚高手更精進其菜餚，選料精細、操作嚴謹，而且注重刀法、講究火候，擅長爆、炸、炒、扒、熘、蒸。尤其是湯的調製堪稱一絕，吊出的清湯色清而鮮、奶湯色白而醇，有「百鮮都在一口湯」之說。
#北京八大樓 #東興樓飯莊 #豐澤園
中國八大菜系特色 在 龜毛麗的美食誌 Facebook 的最佳貼文
【人生無常 珍惜日常】
疫情過後，識貨饕客，這家新開店不該錯過！
很慶幸在三級警戒前，我有吃到這家店，讓我在無法出門的此刻，可以不斷反芻這樣的快樂。
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陽光炙熱的正中午，穿過忙碌不已的晴光市場，站在沒有招牌的尋常大門外，按下電鈴，開啟一餐不可思議的午餐食光！
美食尋根，值得花錢 、花功夫與美食對話的中山對酌，讓我深深感受到兩件事，第一：是只要花時間做的，就絕對騙不了味蕾，這些食物乍看之下非常平實，但入口瞬間千迴百轉 、千滋萬味，在口中徘徊久久不去...迫使自己必須多吃一口 、再一口、又一口。
第二：食材再好，也必需有好廚藝來呈現，兩位資深廚藝的年輕主廚，個性與專長互補，用著舊時經驗將當天清晨送抵的食材做出美味料理。
中山對酌以粵菜做基礎，加入中國八大菜系等各項料理的特色，截長補短。
將精選的一線新鮮食材，隨著季節的轉換，融入在一道道料理裡，透過菜餚吸收四季精華產物。
時令入夏，以酸香為主，湯品是位上，端上桌的完全是工夫菜。
自家炒的 #雪霸烏龍茶 加上顏色繽紛的八品「迎賓小碟」超有看頭，以酸甜苦開啟這趟美食之旅，就從酸香的南薑李子出發吧！
#野菌翡翠時蔬 澎湖角瓜手工削皮切成條狀，加上杏鮑菇手工剝絲，吃得到肉甜的素菜，具有脆甜口感 ，看似簡單，其實餘韻在口中久久不散！
#乾坤八寶鴨 在烤鴨的肚子填進干貝、海蔘、響螺、栗子等八寶，做成烤鴨三吃，第一吃不加荷葉餅&大蔥或其他，直球對決，一口吃下皮酥肉嫩香氣四溢！
#開門紅剁椒野生紅星斑 廣東人吃魚都是吃牠的鮮，這條野生紅星斑上桌前還是活的，在厚實的魚肉上澆淋主廚自己醃漬的剁椒，七分熟的魚肉最能感受它的鮮甜，貼心去刺可以安心大口吃，滿嘴鮮甜真的完全停不了手。
#鮑汁福建撈飯 金銀炒飯最大的考驗是鑊氣，先將蛋白炒花，再加上台梗九號白米，先在米飯裡和進蛋黃和蛋汁，整個炒到超舒爽的粒粒分明。
粒粒分明、口感舒爽的炒飯，單吃明顯感受到米甜蛋香，澆淋醬汁竟變成欲罷不能！
原來是烤鴨烤熟後，再將腹中填充食材取出，切成容易入口的細小丁，加進以烤鴨產生的高湯汁為底做成醬汁，我只能說這醬汁超厲害，完全發揮一加一大於二的功能，美味度大大升級，真的是好吃的要命！
#避風塘南非活鮑 以避風塘作法的鮑魚，紮實帶鮮甜。
#雲清雞湯 就像是心靈雞湯，在入口水瞬間撫慰心靈，看似清清如水，卻是15隻老母雞費時熬煮才得10碗湯。
#梅乾醬爆蝦 不在菜單上的私房菜，只有好友才能品嘗，嚴選廣東梅縣專門醃漬的梅乾菜，香氣十足會回甘，整隻白蝦油爆過後的甲殼香，從頭到尾連殼都能吃，鹹香酥脆非常好吃。
一間閒置10年以上的六十年老屋，要如何賦予它新的生命？
中山對酌的蕭老闆做到了，將原本是建商等待都更的老房子，重新打造成為頂級私廚，引領味蕾進入精緻美食的殿堂，在專業管家的帶領之下，感受最用心極致的奢華！
很慶幸在三級警戒前，我有吃到這家店。
中國八大菜系特色 在 Facebook 的最佳解答
香港餐飲市場競爭激烈，主要商圈的熱門餐廳變動頻繁、潮流美食更迭迅速，然而能引發食壇諸多方家及KOL關注者，以中菜而言，畢竟只在少數；繼兩年前盛極一時的彤福軒和Rùn（瑞吉酒店潤餐廳）之後，近期貓兒的朋友圈內，討論度最高的香港新餐廳，便是上個月才開幕、設於「The Murray Hotel」美利酒店平台亭樓的Mian（紅棉餐廳）。
#紅棉餐廳_Mian
座落在中環的美利酒店是近年來，歷史建築經過裝修活化（1969年落成的美利大廈昔日曾是舊政府辦公大樓），華麗轉身變為高檔酒店的最佳實例，The Murray現由九龍倉集團旗下的Niccolo（尼依格羅品牌）負責經營。紅棉餐廳得名於The Murray所處的紅棉道，並聘請廚藝精湛、經驗豐富的名廚邵德龍師傅掌理；熱門菜式（例如粵式刁鑽咕嚕肉、川式鴛鴦擔擔雞、魯式蔥燒脆遼參、閩式清燉佛跳牆、杭式蟹肉片兒麵）囊括了中國八大菜系的精蘊神髓，展演出獨樹一幟的烹調藝術，特別是細膩的港式點心、滿載創意的時尚川餚，讓用膳賓客的味蕾大為驚艷，也充份領略”Fusion中菜”的五花八門與精彩紛呈。
#中環美利酒店
#The_Murray_Hotel
初訪全新問世的紅棉餐廳（原址曾由米芝蓮一星名店國福樓進駐），熟悉的位置、新穎的空間，帶給貓兒奇妙的感受，而幾道邵主廚的拿手菜，亦讓貓兒一嚐難忘。以魔術方塊為設計概念的「擔擔鴛鴦雞」，外型討喜，口感滑嫩鮮香（沾上醬汁令人吃到欲罷不能）；二款精緻新川菜（沸騰黃皮老虎斑、響鈴豆腦龍蝦）口感辛辣但不搶味，巴蜀風韻突顯海鮮食材原本的鮮甜之餘，亦令味道的展演更加立體。
#中式fusion融會菜
#Contemporary_Cuisine
至於今晚其他特色美饌，包括刁鑽咕嚕肉、翡翠玉枕（用涼瓜刨絲而成）、粒粒晶瑩又鑊氣十足的元朗大孖頭抽海鮮炒飯，都令人無比回味；湯品「浮萍菊花」兼具了刀章與手藝（外型有如花朵綻放在水中），豆香汨湧且入口即化。兩款餐後甜點（玉玲糕&山楂糕）則幫味蕾獲得舒緩。於紅棉品味fusion佳餚之際，友善又健談的邵德龍主廚跟貓兒聊了不少中式融合菜的烹飪理念，也分享了他周遊各國的料理經歷，讓貓兒收穫滿滿；在紅棉創意珍饈的烘托下，天地彷彿無限美好，人間同樣是處處有溫情。