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毒物專家告訴您～如何降低丙烯醯胺對人體的危害

日常的食物中只要含有蛋白質以及糖，經過高溫120℃以上加熱，便會藉由梅納德褐變反應（Maillard browning reactions）產生丙烯醯胺（Acrylamide），例如：常見的烤 ...

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