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丙烯醯胺
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搞懂到底什麼是丙烯醯胺,才不會害你什麼都不敢吃! - 每日頭條
當食材於120度C以上的溫度環境下進行調理,包括油炸、燒烤、工廠加工等過程時,食物中的胺基酸與還原糖等類似物就可能反應、形成丙烯醯胺。
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