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你知道食品高溫加熱暗藏的危機嗎?認識丙烯醯胺(上) - 農傳媒
本期ILSI Taiwan專欄邀請臺灣大學食品科技研究所葉安義特聘教授撰文,從丙烯醯胺的毒性與其暴露風險談起,探討影響丙烯醯胺於食品中含量高低的三大因素與形成機制,並 ...
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