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烹煮過程中產生的毒性物質- 丙烯醯胺 - Coursera

... 芳香族碳氫化合物、油炸所產生的丙烯醯胺，與香腸中的亞硝酸鹽會造成什麼危害？ ... 希望在學完本週課程後可以學會如何在食物的烹煮過程中避開或減少攝取這些毒性 ...

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