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脂肪酸(fatty acid)

順式與反式脂肪酸： 自然界中大部份的不飽和脂肪酸為順式，而一種對身體有害的反式脂肪酸則是透過油脂氫化（hydrogenation）所產生的 以雙鍵為中心,兩側的長碳鏈位在同 ...

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