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不飽和脂肪- 維基百科，自由的百科全書

脂肪的不飽和程度越高（雙鍵數量越多），其過氧化的可能性越高，從而越容易對人體健康不利。這時需要抗氧化物來防止這一情況的發生。不飽和脂肪酸在高溫加熱後具有毒性， ...

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