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饱和与不饱和脂肪酸、顺式与反式脂肪酸，一次说清楚_食品

脂肪与脂肪酸的关系类似于蛋白质与氨基酸的关系，脂肪酸的组成结构决定了甘油三酯的物理、化学性质。 甘油三酯由1个甘油分子和3个脂肪酸分子缩合而成。

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