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先熱鍋、還是先倒油？4 種做法各有訣竅 - 食譜自由配

冷油就放辛香料，可避免因油溫太高，導致蒜頭、薑片等食材一下鍋就燒焦，爆香不成反而飄出焦味。 熱鍋冷油. 做法：先開大火將鍋子燒熱，微微感覺冒煙才倒 ...

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