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不同糖對酵母的影響
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冷冻面团最难解决的问题的关键点是:酵母的活性 - 烘焙屋
通过分析冷冻对酵母影响的原理,找出对策,解决酵母失活问题, ... 面团配方面团中不同糖、油含量对冷冻温度的要求不同,高糖高油的面团中心温度要 ...
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