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不同水果和添加糖的方式對酵母液麵種的影響

由實驗得知：一次添加100g 糖，並將糖度維持在18 ± 2 是較. 好的加糖方式，而不同水果做酵母液沒明顯差異；市售酵母製作的吐司鬆軟性. 和彈性較佳、自製酵母的韌性較好，且 ...

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